|
Zalm Met Groene Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 moten zalm
4 tl groene mosterd
2 dl kalfsfond uit een pot
1 dl rode wijn
1 el rode port
1/2 el olie
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Breng in een steelpan de wijn met de port aan de kook. Laat de wijn op een hoog vuur inkoken tot er nog per persoon iets minder dan een halve eetlepel over is. Bestrijk intussen de borden licht met olie en leg de moten zalm erop. Schuif de borden in het midden van de oven. Laat de zalm in 10-15 minuten halfgaar worden. Roer de kalfsfond door de ingekookte wijn. Warm de saus nog even door en voeg zout en peper naar smaak toe.
Neem de borden met zalm uit de oven en bestrijk de spleet tussen de zalmdelen met (groene) mosterd. Schep de saus rond de zalmmoot.
|
|
|